كل ما يهمك معرفته عن عمليات الأيض
عمليات الأيض أو التمثيل الغذائي هي مجموعة من العمليات الكيميائية والفيزيائية التي تحدث بشكل مستمر داخل الجسم ومنها: عملية التنفس، الدورة الدموية، التحكم في درجة حرارة الجسم، هضم الطعام والمغذيات، التخلص من الفضلات عن طريق البول والبراز، وعمل الدماغ والأعصاب،[١] والتي تسمح بتوازن الجسم حيث تحافظ على عمل جميع أنظمة الجسم بشكل صحيح، وتنقسم إلى جزأين: البناء (بالإنجليزية: anabolism) هو الجزء الذي يتم فيه بناء الجسم وإصلاحه حيث يتم تخزين العناصر الغذائية على شكل دهون، التقويض أو الهدم (بالإنجليزية: catabolism) ويتم فيه تكسير المواد الغذائية إلى أشكالها البسيطة واستخدامها لتوفير الطاقة.[٢]
معدل الأيض
يشير مصطلح معدل الأيض إلى مدى سرعة تكسير مصادر الطاقة مثل السكريات للحفاظ على استمرارية عمل خلايا الكائنات الحية وهناك اختلافات في معدل عمليات الأيض بين أنواع الكائنات الحية، ويوجد العديد من العوامل التي تؤثر في معدل الأيض، وينقسم معدل الأيض إلى ثلاث مكونات رئيسية وهي كما يلي:[٢]
- معدل الأيض الأساسي BMR: يوفر معدل الأيض الأساسي أكبر قدر من الطاقة التي يستهلكها الجسم خلال اليوم حتى في وقت الراحة، وتشكل ما نسبته 50-80 في المائة خلال اليوم، حيث يحتاج الجسم هذه الطاقة ليحافظ على عمل أجهزته بشكل صحيح.
- التأثير الحراري للغذاء: يطلق عليها توليد الحرارة وهي عبارة عن الطاقة التي يحتاجها الجسم لهضم الأطعمة والمشروبات، وتقوم بامتصاص ونقل وتخزين المواد الغذائية، وتمثل ما نسبته (5-10)% من الطاقة التي يتم استهلاكها في اليوم الواحد.
- الطاقة المستخدمة أثناء النشاط البدني: وهي الطاقة التي يتم استهلاكها أثناء الحركة الجسدية، وتختلف باختلاف الطاقة التي يتم استهلاكها في اليوم الواحد، ويتضمن النشاط البدني مختلف الحركات الجسدية، يمثل النشاط لشخص معتدل لممارسة 30-45 دقيقة من التمارين الرياضية نسبته 20% من الطاقة المُستهلكة في اليوم الواحد.
العوامل المؤثرة على عمليات الأيض
يتأثر معدل الأيض من حيث إسراعه وإبطاؤه بعدة عوامل، ومنها ما يلي:[٣][٢]
- حجم الجسم ومكوناته: يقوم الأشخاص ذوي الأحجام الكبيرة، أو اللذين يمتلكون نسبة عضلات عالية بحرق كمية أكبر من الطاقة حتى في وقت الراحة.
- الجنس: يستهلك الرجال كمية أكبر من الطاقة من النساء، ويعود ذلك بسبب امتلاكهم عضلات أكثر.
- العمر: كلما تقدم الشخص بالعمر يتم فقد العضلات؛ ومن ثم يصبح معدل الأيض أقل.
- الجينات: تلعب الجينات دوراً مهماً في حجم العضلات، وفي النمو مما يؤثر في عمليات الأيض.
- الضوابط الهرمونية والعصبية: يتحكم الجهاز العصبي والهرموني في معدل الأيض الأساسي، حيث تؤثر الاختلالات الهرمونية على سرعة أو بطء حرق الجسم للطاقة.
- درجة الحرارة: يجب على الجسم أن يحافظ على درجة حرارة طبيعية، وذلك يساعد على زيادة معدل الأيض.
- العدوى أو المرض: يزداد معدل الأيض الأساسي في حالة المرض؛ لأنه يحتاج إلى جهد أكبر لبناء أنسجة جديدة وخلق استجابة مناعية.
تأثير الطعام والنشاط البدني والوزن على عمليات الأيض
يتم تخزين المواد الغذائية بالجسم على شكل طاقة، ويتم استهلاك هذه الطاقة مثلاً من خلال التنفس أو الحركة أو التفكير، ولكن مع عدم ممارسة الرياضة أو عدم اتباع أي نظام غذائي صحي، يتم تخزين هذه الطاقة الزائدة على شكل دهون، فتقوم بالتأثير على عمليات الأيض، وتكون كما يلي:[٤]
تأثير الطعام في عملية الأيض
تبقى سرعة عمليات الأيض كما هي بغض النظر عن وقت الأكل أو نوع الأكل وهناك بعض الاستثناءات، ولكن لا يمكن اعتبارها قاعدة لفقدان الوزن فمثلًا أظهرت مجموعة من الدراسات أن الكافيين يزيد من معدل حرق السعرات الحرارية، ولكن مع مرور الوقت يعتاد الجسم عليه، ولا يستمر تأثيره على الجسم، لذا يجب عدم التركيز على سرعة الحرق والتركيز على نظام غذائي متوازن.[٤]
تأثير النشاط البدني في عملية الأيض
لا يمكن التأثير في عمليات الأيض أثناء الراحة، ولكن بناء العضلات يساعد حيث تستهلك أنسجة العضلات طاقة أكثر من الأنسجة الدهنية حتى في وقت الراحة، والقيام بالتمارين الهوائية أكثر فاعلية لحرق السعرات الحرارية، تعمل التمارين الرياضية على زيادة كميات الدهون البنية، والتي تكون حول العنق، وفي الأكتاف وتستخدم طاقتها في إبقاء الجسم دافئ ولكن معظم الدهون الموجودة في الجسم هي دهون بيضاء وهي التي تخزن الطاقة.[٤]
تأثير الوزن في عملية الأيض
عمليات الأيض تتكون من جزأين هما البناء والتقويض يساعد الأنسولين في الجسم على تحفيز هذه العمليات بعد تناول الطعام، عند زيادة الوزن يكون هناك خطر كبير في توقف الجسم عن الاستجابة للأنسولين ونتيجة لذلك يبقى السكر في الدم، ولا يتم تخزينه على شكل طاقة، وتسمى هذه الحالة مرض السكري.[٤]
المراجع
- ↑ medlineplus writer (30/11/2021), "Metabolism", medlineplus, Retrieved 6/12/2021. Edited.
- ^ أ ب ت betterhealth writer (2020), "Metabolism", betterhealth, Retrieved 6/12/2021. Edited.
- ↑ healthdirect writer (2020), "Metabolism", healthdirect, Retrieved 6/12/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث rush writer (2020), "How Metabolism Really Works", rush, Retrieved 6/12/2021. Edited.
