ما هي الأنزيمات؟
الإنزيمات (Enzymes) هي بروتينات تعمل على تسريع التفاعلات الكيميائية وزيادة فعاليتها، حيث تقوم بالارتباط بالمواد المتفاعلة لمساعدتها على التفاعل والتحول إلى المواد الناتجة، وتختلف أنواع الإنزيمات بنوع التفاعل، كما أنها تعتبر من أهم محركات التفاعلات الكيميائية الخلوية التي تحافظ على عمل الخلية.[١]
ما هي الأنزيمات الهاضمة؟
الإنزيمات الهاضمة (Digestive Enzymes) هي الإنزيمات التي تفرز من الجهاز الهضمي من أجل إتمام عملية هضم الطعام، حيث تقوم هذه الإنزيمات بتحفيز تكسير الروابط بين جزيئات الغذاء (Hydrolysis) وتحويلها إلى المركبات الأساسية، وتختلف أنواع الإنزيمات باختلاف وظائفها وفقاً لنوع الطعام الذي يتم هضمه، وبشكل عام، فإن الإنزيمات تعمل بالشكل الآتي:[٢]
- يرتبط الإنزيم بالمواد المتفاعلة (substrate)، أي المواد المراد هضمها، ويسمى موقع الارتباط بالإنزيم الموقع النشط (active site).
- يتكون مركب كبير من الإنزيم والمادة المتفاعلة، يسمى هذا المركب (enzyme-substrate complex).
- يقوم الإنزيم بتحفيز عملية الهضم.
- يتفكك الإنزيم عن المواد الناتجة المهضومة.
أنواع إنزيمات الهضم
يقوم الجهاز الهضمي بإفراز العديد من الإنزيمات الهاضمة، فيما يلي تعداد لأهمّها:[٣]
الأميليز Amylase
الأميليز هو إنزيم هضمي يقوم بهضم النشا إلى كربوهيدرات بسيطة، وله نوعان:[٣]
- الأميليز اللُعابي (Salivary Amylase): يفرز هذا النوع من الأميليز من الغدد اللعابية في الفم، ومن هنا تبدأ عملية هضم النشويات.
- الأميليز البنكرياسي (Pancreatic Amylase): يقوم البنكرياس بإفراز هذا النوع من الأميليز إلى الأمعاء الدقيقة حيث تكتمل فيها عملية هضم النشويات في الجسم وتحويلها إلى سكر الجلوكوز.
البروتييز Protease
البروتييز هي مجموعة إنزيمات مسؤولة عن هضم البروتينات وتحويلها إلى مركباتها الأساسية ألا وهي الأحماض الأمينية، تشمل هذه المجموعة الإنزيمات الآتية:[٣]
- إنزيم البيبسين Pepsin: تقوم غدد متخصصة في المعدة بإفراز هذا الإنزيم لبدء عملية هضم البروتينات وتكسير الروابط بين جزيئاتها للحصول على الببتيدات التي تتكون من الأحماض الأمينية.
- إنزيم التريبسين Trypsin: يتم إفرازه من البنكرياس ويقوم هذا الإنزيم بهضم البروتينات في الأمعاء الدقيقة.
- إنزيم الكيموتريبسين Chymotrypsin: وهو من الإنزيمات التي يقوم بإفرازها البنكرياس أيضاً والتي تقوم بهضم البروتينات في الأمعاء الدقيقة أيضاً.
اللايبيز Lipase
إنزيمات اللايبيز هي الإنزيمات المسؤولة عن عملية هضم الدهون وتحويلها إلى مركباتها الأساسية الأبسط ألا وهي الأحماض الدهنية أو الجليسيرول، وكغيره من الإنزيمات الهاضمة، فاللايبيز أيضاً له أنواع:[٣]
- اللايبيز المَعِدي Gastric lipase: يقوم بعض الغدد المتخصصة بإفراز هذا الإنزيم في المعدة للبدء بعملية هضم الدهنيات وتبسيطها إلى أحماض دهنية يستفيد منها الجسم، لكن لا تنتهي عملية هضم الدهنيات هنا، بل تستمر إلى الأمعاء.
- اللايبيز البنكرياسي Pancreatic lipase: يقوم البنكرياس بإفراز هذا الإنزيم إلى الأمعاء الدقيقة لتستمر عملية هضم الدهون في الجسم، أي بعد وصول الدهون من المعدة إلى الأمعاء يقوم اللايبيز البنكرياسي بإكمال عملية الهضم للحصول على الجليسيرول أو الأحماض الدهنية تبعاً لنوع الدهون التي تم هضمها.
المراجع
- ↑ Christopher P. Austin, M.D., "Enzyme", genome, Retrieved 27/11/2021. Edited.
- ↑ "digestive-enzymes", sciencelearn, Retrieved 27/11/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "digestive-enzymes", byjus, Retrieved 27/11/2021. Edited.
